加酒和姜。如果臘腸有腥味,可以在煮臘腸時候要加入姜和白酒來減少腥味,最好在炒臘腸前先把臘腸焯過一次水,能減少腥味和雜質。為了避免做出的臘腸有腥味,在製作臘腸時候,要把腸衣處理乾淨,在餡里加入白酒和花椒辣椒等香料可以減少腥味。