1、看新老。若螃蟹肚皮雪白,大概率是剛剛換殼不久的螃蟹,一般味道不太好,要儘量挑老一點的螃蟹。
2、掂重量。蟹肉越多的螃蟹掂起來也會覺得越重可以說明蟹肉越飽滿,掂起來感覺沉甸甸的才是蟹肉肥美味道好的螃蟹。
3、看屁股。螃蟹的屁股越厚越好,越厚的話說明螃蟹黃越滿。
4、看色澤。一般體厚堅實的螃蟹蟹殼呈墨綠色,還會泛著一些光澤;而較為瘦弱的螃蟹蟹殼一般呈黃色。