通過用刀切開牛排表面來判斷。牛排外部是淺灰棕色,內部裡呈淡紅色,是七八分熟,牛排外部呈焦褐色,是全熟,切開牛排,牛排內部顏色慢慢變暗變深,是五分熟。牛排是西餐中常見的一種食物,西方人一般吃三分熟甚至一分熟,而東方人一般吃七八分熟甚至全熟。