紅燒鴨塊,五味鴨,啤酒鴨,海帶鴨子湯,冬瓜綠豆老鴨湯。無論哪種做法,都需要先將鴨子洗乾淨,切成一小塊一小塊,然後再燒開一鍋水,把鴨肉全部倒入開水中,過掉一次水,再把鴨肉撈出,晾乾水分,過濾了殘渣後再繼續烹飪,這樣煮出來的鴨肉口感才好。