不是。質地較嫩的香椿可以吃,質地較老的香椿不能吃。香椿在春季大量上市,吃法以及用途廣泛,既可以涼拌吃,也可以炒著吃,煎著吃,炸著吃,煮湯吃等。香椿可以用於製作涼拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉、香椿煎雞蛋、香椿魚、香椿炒豆腐等美食。