將稀釋好的玉米澱粉攪拌均勻,在湯快要燉好的時候倒入鍋中即可。
需注意
1、要掌握好勾芡的時間,太早勾芡會導致滷汁燒焦,太晚勾芡會導致菜煮的過熟,影響口感。
2、湯的油不能放太多,否則滷汁不容易粘在菜上
3、加水要適量,湯的多少會影響芡汁的稠密度。