需要。肥腸裡面的油一般建議扯掉,否則吃起來會太油膩。清洗肥腸需要技巧,首先,買回來的時候不要過水,直接加麵粉幹搓,兩面都要搓,全部搓完之後,再用清水清洗;然後沖洗乾淨後,再用料酒反覆搓洗過後,再衝洗乾淨;最後,再放進沸水裡焯水,水裡可以加一些蔥姜花椒等去腥食材。