西紅柿炒雞蛋是什麼菜系

魯菜。西紅柿炒雞蛋，主要是由西紅柿和雞蛋一起烹製而成的一道菜品。在西紅柿炒蛋即將出鍋的時候，可以選擇放入適量的白砂糖進行攪拌，這樣可以降低所做出來的西紅柿炒蛋出現苦澀的味道。在西紅柿炒雞蛋快熟時可放點芡水進行勾芡，這樣湯汁更濃。