1、從菌柄的角度來挑選金針菇,菌柄15釐米左右和菇帽半球形的,也為好的金針菇。
2、從顏色的角度挑選金針菇,新鮮的金針菇顏色純正,自然柔和。優質金針菇的顏色是淡黃色的,若顏色太黃,則金針菇太老了。
3、從聞味道的角度挑選金針菇,優質金針菇有清香的味道,沒有刺鼻的氣味。