澱粉在超市叫什麼粉

生粉或是水澱粉。澱粉的種類有土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉等等。在挑選袋裝的澱粉時，要看其包裝是否有破損，粉質是否細膩。以紅薯澱粉為例，質地較好的紅薯澱粉色澤鮮白，無雜質，而劣質的紅薯澱粉則是顏色較為暗沉，沒有光澤。