用手抓餅的皮或者是餃子皮。因為手抓餅的皮或者餃子皮和蛋撻皮的厚度是差不多的,而且經過烤箱高溫烘烤之後,一樣可以起酥;或者可以自己手工製造蛋撻皮,但在製作蛋撻皮的時候,最好選用低筋麵粉,這樣做出來的蛋撻皮烤好後口感會更加酥脆。