眾所周知，在國家經濟恢復和消費升級的大環境下，高階餐飲重新迴歸大眾化餐飲，一批“小而美，少而精”的餐飲品牌越來越符合市場需求，而大眾化餐飲業呈現出了前所未有的創新朝氣與蓬勃生機。
過去幾年裡，餐飲行業湧現出了一批全新業態，比如傳統中式餐飲的名菜——酸菜魚，就被打造成了熱門爆品，憑藉一己之力撬動上億級的餐飲市場，而在眾多品牌中，又以首次提出“快餐式酸菜魚”概念並且開創“無刺酸菜魚@米飯”模式的可魚可飯酸菜魚表現尤為驚豔亮眼，不僅開了近四百家直營店和加盟店，更是憑藉“新穎”、“時尚”、“創新”的形象，迅速佔領消費者認知形象，成為酸菜魚快餐的代表加盟品牌。
作為大眾化餐飲的知名專案，可魚可飯酸菜魚突破常規壁壘，對單品價格高昂、品質稂莠不齊、現點現殺現做的時間限制以及大碗大份浪費等問題進行了一系列的改良，並從品牌定位作為切入點實施改革創新，比如引入“一人一份”快餐模式，滿足個性消費;比如採用“無刺巴沙魚”來代替傳統“黑魚、花鰱”，減少挑刺麻煩;比如建立智慧生產鏈，將食材、配料、製作標準程式化，縮短時間提高效率。改革創新後的可魚可飯酸菜魚，憑藉“30秒點餐、3分鐘出餐、20分鐘翻檯”的速度，在年輕消費群體中積累了大量人氣，亦在市場上留下不俗口碑。
可魚可飯這種突破和創新，不僅為酸菜魚品類的崛起做出了貢獻，而且還給眾多傳統餐飲企業指明瞭在大眾化餐飲快速發展浪潮中的一條脫穎而出道路。同時，可魚可飯酸菜魚這種“酸菜魚快餐”模式，對於經營創業者而言，也具有積極作用，一方面可以實現擴張和創業的輕資產化。另一方面，它對店鋪的大小並無要求，能夠做到精簡運營、靈活銷售、輕鬆上陣。
據瞭解，在傳統產業與網際網路相互交融的當下，現代餐飲創業講究“輕、快、好、省”，可魚可飯酸菜魚作為潮流中的典型品牌，相比較傳統大店投資，其優勢具有競爭力，比如可魚可飯酸菜魚易操作、店面小、人工少。
另外，在對餐飲創業者扶持方面，可魚可飯酸菜魚奠定了“八大扶持(包含免費加盟、免費選址、免費設計、免費策劃、免費培訓等前期開店扶持和包含產品免費升級、免費宣傳、免費外賣運營等後期運營扶持)、八大部門(研發部、後勤部、品牌部、人事部、財務部、資源部、經營管理部、商務部)”的架構戰略格局，確保合作伙伴創業更省心省力。
如今，餐飲業成為不少人轉行、創業、投資的選擇，然而，房租、人工、原材料等成本的持續上漲讓人壓力倍增，在此背景下，像可魚可飯酸菜魚這種完成了標準化、小型化、精細化、明廚化、大眾化的輕資產專案備受歡迎，可魚可飯酸菜魚未來將佈局百城千店。
可魚可飯酸菜魚的飛速繁榮發展，在於它體現了大眾餐飲的消費趨勢，它引領了大眾餐飲行業向著更加精緻化、品質化、個性化方向前行。
千里飄香谷
