湖北菜食譜大全

注意了注意了，喜歡吃湖北菜的人這下有口福了。下面的這篇文章“湖北菜食譜大全”給大家列舉了湖北很有名的幾道菜，大家學會了之後，不用下館子，在家就能做出可口美味的湖北菜了。大家趕緊來看看，快點get起來吧。

湖北菜食譜大全

一.清蒸武昌魚

材料

武昌魚1尾，熟火腿，水髮香菇，淨冬筍各50克，精鹽，雞油，雞湯，味精，胡椒粉，蔥結，姜塊，料酒各適量。

做法

1、魚宰殺洗淨，在魚身兩側切上刀花，然後撒上少許精鹽，擺在盤中。

2、香菇、熟火腿洗淨後切薄片。

3、將香菇片和火腿片相間隔地擺在魚身上面。

4、冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已鬆軟時潷出湯汁。炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。

二.精武鴨脖

材料

袋裝冰鮮鴨頸子5000克，幹辣椒400克，姜塊100克，蔥節120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香葉3克，精鹽200克，味精15克，紅曲米50克，料酒100克，鮮湯5000克，精煉油2000克。

做法

1、鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備用。

2、幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。 淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

3、把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

三.熱乾麵

材料

食材用料，鹼麵條500g，芝麻醬適量，蔥花適量，老抽適量，鹽適量，十三香適量，香油適量

做法

1.鹼麵條一份。

2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。

3.鍋中燒熱水，下入麵條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。

4.加入老抽、鹽、十三香。

5.再加入3勺芝麻醬。

6.最後加入香油調味。

7.攪拌均勻裝盤，撒上蔥花即可食用。

這篇湖北菜食譜大全雖然就只列舉了幾道好吃的湖北菜，但可以由此即彼，慢慢了解湖北菜的精髓，結合其它的菜，運用其它的食材，做出更加可口的飯菜。在家就能做出一桌子美味的湖北菜，贏得大家的讚賞，何樂而不為呢？