西北菜食譜大全

吃多了南方地區的河鮮，你是不是也想嚐嚐北方的山珍野味；看多了南方的精緻細膩，你是不是也想看看北方的豪邁粗獷；吃慣了南方的清淡鮮美，你是不是也想試試北方的濃重鮮香？如果你想嘗試的話，就來試試這一份西北菜食譜大全吧。

西北菜食譜大全

一、羊肉泡饃

1、材料

烙餅200克,黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

2、做法

a、先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗淨撕碎;

b、粉絲泡發;青蒜洗淨擇段;香菜擇洗淨;滷羊肉切片備用;

c、將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

e、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。

二、新疆大盤雞

1、食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐

2、做法

a、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

b、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

c、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

d、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

e、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

三、羊肉手抓飯

1、材料

大米400克、綿羊肋條肉250克、胡蘿蔔80克、洋蔥200克、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油2茶匙、料酒1湯匙、味精1/2茶匙、生薑10克、孜然1湯匙

2、做法

a、大米淘洗乾淨，用清水浸泡20分鐘。 羊肉洗淨，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿蔔切丁;生薑切片。

b、洗好煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘。

c、放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。

d、放入瀝乾水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開，加蓋轉小火燜制30分鐘， 孜然放入鍋中小火炒香。

e、晾涼以後放在案板上用擀麵杖擀碎，蔥切末，燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。

我們都知道西北地區草原廣闊，所以牛羊眾多，而小編介紹的食譜多以牛羊肉做主料，能夠大大滿足愛吃肉的人們。西北菜是中國很有特色的菜系之一，雖然我們可能因為各種原因不能過去，但是有了這份西北菜食譜大全，在家我們一樣能享受到西北美食。