魚有那些做法

魚，其實生活中有很多人都是很喜歡吃魚的，而做魚，是一件非常麻煩的事情，因為魚這種東西要去腥，不然就有腥味。魚有那些做法？接下來，我們就會教大家怎麼做出好吃的魚，希望大家都能認真學學，以後自己也能做了。

魚有那些做法

下面給大家推薦幾種魚的做法。

一、酸菜魚

原料：川酸菜，活鯉魚或草魚製作。

做法

將活鯉魚(草魚)洗淨去骨，切片。用芡汁，鹽裹好，過油。瀝去餘油;

川酸菜切小塊，略炒一下，根據個人口味稍加辣椒，填湯。待湯滾開後下入魚片同煮，至湯成奶白色，濃香撲鼻即可。(如果給寶寶吃，辣椒一定要少放。)營養小祕密：這道魚肉嫩湯鮮，做法簡單，是很家常的魚餚。尤其是懷孕女性也可經常吃，開胃。

二、剁椒魚頭(三個版本的做法)

原料：胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

做法： (一)

將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。

將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量

上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。

做法： (二)

首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末)，胡椒粉(一定要的)，少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。

做法： (三)

我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層“紅翻天”(我用了1/3瓶的紅翻天)，就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦!

三、酸菜燒帶魚

材料：帶魚，酸菜，薑絲，辣椒絲適量調味料：色拉油，醬油，糖適量

做法

將油燒熱，帶魚切塊入鍋煎熟，再用開水沖掉油分。

另起油鍋，爆香薑絲，辣椒絲，加入醬油，酸菜，帶魚，用小火煮至入味即可。

四、蔥油魚

原料：新鮮鯿魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調料備用。

製作

鯿魚洗淨後放入清水中，加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。

取出煮熟的蝙魚，盛盤待用。香蔥切末同味精等調料撒在魚身上。

鍋內倒入色拉油加熱，將熱油倒在鯿魚身上，即成。

五、水煮魚的做法

做法

買來鯉魚，切成魚片。

給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)

少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。

將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

魚有那些做法？看了以上的幾種做法，大家有感觸嗎？其實，除此之外，魚還有很多做法，這裡的只是冰山一角。更多的就需要大家多多發現。魚很好吃，但是吃魚的時候，大家一定要非常小心，因為魚刺是一個很可怕的東西。