那中國酒的分類依據有哪些？|白酒品種那麼多

白酒是世界上非常著名的一種蒸餾酒，同時也是中國特有的一種蒸餾酒，大多數的白酒的酒質都是無色透明，從氣味上來說是芳香純正的，入口會讓人感覺到綿甜爽淨，但是白酒是有很多的品種的，那麼中國酒的分類是怎麼樣的呢?

中國酒的分類依據有哪些

1.可以按照原料分類，白酒使用的原料其實是很多的，主要為高粱、小麥、玉米等，所以白酒也經常會以釀酒所需要的原料來冠名。

2.可以按照使用酒麴分類，大麴酒其實就是糖化發酵生產出來的一種白酒，使用到的原料主要包括大麥、小麥以及一定數量的豌豆，大麴也可以分為三個不同的品種，一般如果是固態發酵的話，釀造出來的酒的質量會較好，常見的有瀘州老窖、紫砂大麴等。

3.可以按照香型分類，比如說兼香型白酒主要就是以穀物為主要原料釀造而成的，需要經發酵、貯存、勾兌等一系列的工序，釀造出來的酒是醬濃諧調的，尤其是喝了兼香型白酒以後餘味是很悠長的。

我們可以把白酒分成很多的類別，比如說有兼香型白酒，濃香型白酒等，不同的白酒差異是非常明顯的，無論是口感還是香味都是不一樣的。