怎麼做鹹鴨蛋才好吃

鹹鴨蛋屬於醃製品之一，雖然好吃，但是大家也不要多吃了哦。那大家平常是怎麼做鹹鴨蛋來吃的呢，大家今天就有福利，接下來小編給大家介紹一下鹹鴨蛋的製作方法，如果想學的小可愛們記得往下看哦，有需要的也可以先收藏下來以便有時之需。

怎麼做鹹鴨蛋才好吃，小編告訴你。

一、鹹鴨蛋燉飯

材料：鹹鴨蛋1顆、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/4顆、米1杯、高湯3~5杯、乳酪絲適量、皇宮菜適量、豬頸肉適量、秀珍菇適量、奶油適量、鹽適量、黑胡椒適量、香料粉適量、檸檬1/4片

做法：

1、把白米先泡一下，泡到米粒全部轉白，至少要泡半小時。

2、配菜比較不重要，可以自挑選喜歡的材料，所以簡單帶過就好~皇宮菜燙好瀝乾鋪底備用

3、熱平底鍋加奶油(可以稍多)將豬頸肉煎熟調味不要在鍋內，油要繼續煎菇。這邊的調味是用一點鹽和黑楜椒拌勻即可4

4、將菇煎熟，一樣在鍋外調味。調味是用義大利香料粉拌勻即可。

5、進入這道料理重點了。鹹鴨蛋先去殼，將蛋白蛋黃分開，蛋白切碎備用，蛋黃壓平。

6、使用留有剛剛備配料時用油的平底鍋，若油不夠需再加油，將壓平的蛋黃放入，炒至起泡後，加入些許高湯，方便等等入燉飯中。

7、另起可以扮炒的鍋，將洋蔥及紅蘿蔔切丁後炒香。

8、之後倒入泡好的米粒，可以先不要加水，將米粒稍為炒過。燉飯用水的部分寫在這邊，建議高湯比清水佳。

9、火轉中小火，高湯(水)是要分批逐次慢慢加入同時邊拌炒，避免米粒或洋蔥燒焦，大約是1杯米:5杯水可以完成，但也要看炒料、火量、米的吸水狀況及個人口感差異做調整。

10、米粒口感外層已有微軟(5分熟)，米芯還在時，把剛剛炒至起泡的蛋黃高湯水倒入鍋中繼續拌炒。

11、燉至口感已達8分熟時(剩一點點米芯)或依個人口感要求調整，將蛋白加入燉飯中。

12、然後最後起鍋前，水量不能太多，就是飯體邊緣仍有水感，加入乳酪絲拌勻，即可完成。

13、最後將燉飯鋪在皇宮菜上，配料的豬頸肉及菇擺飾在上面，配上檸檬片及完成了!!!!

二、鹹鴨蛋蒸肉

材料：肉餡300克，用水泡髮香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，小蔥半根

做法：

1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裡;

2、開啟鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裡，蛋黃暫時擱在一邊;

3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裡，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌後，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看

4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!

怎麼做鹹鴨蛋才好吃，小編先介紹到這裡，不知道大家學會沒有了呢。希望以上的方法能幫助到大家，大家如果有更好的製作方法也可以介紹給小編哦。大家趕快帶著小編的建議嘗試做一下吧，一個小小的鹹鴨蛋也可以做出這麼多的菜品，大家趕快動起手來吧。