幾天吃最安全|泡菜放多久可以吃

對於泡菜，相信大家並不陌生，經常出去吃早餐的朋友都可以看到早餐店中有泡菜，甚至在一些餐廳中也是可以看到泡菜的身影，因為泡菜具有開胃的功效，而且許多朋友自己家中也有泡菜，那你知道泡菜放多久可以吃嗎？今天就和小編一起來了解一下吧！

一、泡菜放多久可以吃

泡夠21天

大家對於醃泡菜而言已經是非常熟悉的了，要是自己醃泡菜的話，要是沒在適當時間內吃的話那麼一來非常容易讓亞硝酸鹽吸收過量。要是隻醃了一兩天的泡菜，雖然是口感爽脆，但是這裡的亞硝酸鹽含量非常高，要是食用起來風險也是最大的，一般情況要泡夠21天才能吃。

在泡芥菜的亞硝酸鹽含量是在剛泡第1天的時候是最高的，這時候芥菜呈現出黃綠相間的顏色。其實在以後隨時在泡菜的時候時間越長那麼亞硝酸鹽的含量就是逐漸下降。

二、泡菜怎樣儲存

在醃製泡菜的時候應該放在陰涼乾燥不見光的環境下，不用放在冰箱中。

醃製泡菜不是醃製越長越好，最好在5個月之內食用完畢，否則時間久了泡菜中也會產生不好的物質成分。

盛出來但沒有吃完的話，就應該及時把醃好的蔬菜取出，用乾爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要乾淨、無水、無油，以免黴菌滋生，盛出來的泡菜應在3天內食用完畢。

三、泡菜食用指南

1、川菜裡但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒(是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!

2、泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡製之後發酴，可以用三四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。

3、泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗淨之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。

4、泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。

5、泡菜湯，朝鮮特色飲品，含有豐富的粗纖維，能起到潤腸，幫助消化的功能。

大家對於泡菜可能 十分熟悉，但是如果自己要醃製泡菜的話，就一定要注意泡菜的食用時間，如果沒有在適當的時間吃完泡菜的話，就會吸收過多的亞硝酸鹽，但是，相信大家通過小編的介紹，對於泡菜放多久可以吃的問題已經有了明確的答案了。