乾貝發黴了還能吃嗎

相信很多人和我一樣好奇乾貝發黴了還能吃嗎？為此小編特意上網做了功課，瞭解到發黴的乾貝是不能食用的。為了讓大家詳細瞭解乾貝的保質期、挑選方法和保質方法，小編整理出一份記錄，希望能夠幫助到家裡有購買乾貝習慣的朋友們。

乾貝發黴了還能吃嗎

發黴的乾貝是不能吃的，食物發黴後再吃對身體是有很大危害的

乾貝的保質期

乾貝又名“元貝”或“江瑤柱”，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。製作乾貝時，只會選取新鮮乾貝的柱頭肉加工晒乾，貝邊等部分則不會採用。日本、中國及越南三地都有出產乾貝，當中以日本乾貝的質量最高，其次是中國乾貝，然後是越南乾貝。

乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。那麼幹貝的保質期有多久呢?

一般來說，乾貝需要密封起來，放在乾燥陰涼通風的地方儲存。還有一種方法是，把它們直接密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍儲存，儲存妥當的話，可存放12個月以上。

怎麼挑選乾貝

首先，要看乾貝的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍。

其次，是看顏色，乾貝表面呈金黃色，掰開來看，裡面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些。

此外，是味道和重量，質量好的乾貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較乾爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的。

市面上存在一些假乾貝，製作假乾貝的材料主要是澱粉，但是澱粉很難做出乾貝那樣的肌肉纖維，而真乾貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“乾貝”有橫紋裂痕且呈顆粒狀，那必假無疑。

乾貝的儲存方法

購買乾貝後，要留意儲存方法，以免儲存不當令乾貝變質。中國乾貝一般不夠乾爽，一定要儘快存放入電冰箱中，而存放乾貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，故應先把剩餘的乾貝放入密實袋中，再放入電冰箱。

味道香濃的日本宗谷乾貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質。存放乾貝的膠袋開封后，最好先把剩餘的乾貝放入密實袋中，然後再放入電冰箱。味道清甜的日本青森乾貝鹽分較少，可以放置於密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。

乾貝發黴了還能吃嗎？答案當然是不能的。食用發黴的食物對人體健康損害程度非常大。因此，朋友們一定要注意乾貝的保質期，並學習開封后的乾貝的儲存方法，乾貝一旦發現發黴，就要及時丟棄，以免食用後危害人體健康。

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