生豆汁怎麼做好吃

豆汁兒是一種在北京以及承德地區久負盛名的極具特色的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味道酸且帶些甜的特色，是北京具有獨特風味的冬春季流行小吃。但是就是由於豆汁兒的獨特風味，使得不少人對它敬而遠之。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效，對人體是非常健康的。其實，我們可以在家根據自己的口味進行製作。那麼，我將介紹一下“生豆汁怎麼做好吃”呢。

生豆汁怎麼做好吃

一、家常豆汁兒的做法步驟：

材料：綠豆和水

1.將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。

2.待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。

3.將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

4.去掉豆渣，留漿水待用。

5.過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)

6.經過沉澱，質地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

7.鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。

8.待豆汁煮漲並將溢位鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

小竅門：

1、綠豆與水的比例為1：3，即為100克綠豆要用300毫升水磨漿。

2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。

3、煮生豆汁時火不能大，大就易變成麻豆腐。而且不能煮得滾開爛熟,待水見開，分次勾兌到鍋中。

使用的廚具：其它、食物調理機、煮鍋。

二、雪梨百合豆汁的做法步驟：

材料：黃豆、雪梨、百合、紅棗

1.將所有的食材都準備好。黃豆，百合提前泡一夜，紅棗去核之後用清水浸泡一個晚上，雪梨去皮去核，切成塊狀。

2.將黃豆，雪梨和百合放入到豆漿機中，紅棗連著浸泡的水也一起倒入到豆漿機中。

3.加入到刻度線上的水位。

4.啟動五穀豆漿功能。

5.程式結束之後將豆漿過一下濾。

6過濾後的口感，更加細膩。

7.成品。雪梨和紅棗本身都帶有甜味，所以不用放糖。

小竅門：

過濾一下口感會更好。

使用的廚具：豆漿機。

本文介紹了兩種豆汁的做法，其實“生豆汁怎麼做好吃”和個人口味相關。相對於家常豆汁兒來說，味道會帶有些許酸，但後期可以根據個人口味加些糖來增加甜味。而第二種雪梨百合豆汁，其實是在原有豆汁基礎上改良的，加上雪梨、百合和紅棗，增加甜味，我相信對於不喜歡豆汁兒原有酸味的人來說，是非常不錯的。其實，大家可以利用閒暇時間自己試一試，也許就能改變對豆汁兒的看法了。