魚都可以怎麼做

大家知道魚都可以怎麼做嗎？魚一直都是深受大家喜愛的食物，魚肉含有豐富的魚蛋白，含有較少的脂肪，所以減肥的人可以選擇魚當做正餐主食哦，那麼大家知道，魚是有腥味的，今天我為大家帶來這篇的食譜，就是告訴大家魚的做法。

魚都可以怎麼做

一、糖醋魚

原料

魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉

做法

1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

二、紅燒魚

原料

魚、油、高湯、醬油、醋、鹽

做法

1、把魚洗淨

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。

三、花椒魚片

原料

魚身肉、金針菇適量、幹尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲

做法

1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。

3.放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4.放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。

四、蔥油魚

原料

鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

做法

1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量。

2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。

五、糖醋脆皮魚

原料

鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。

做法

1.將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

六、剁椒魚頭

原料

新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。

做法

1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。

2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。

3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8-10分鐘。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。

七、火鍋魚

原料

鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、色拉油800克。

做法

1.魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。

2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香

3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香

4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。

八、水煮魚

原料

鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油

做法

1.鯉魚切成魚片。

2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒)

3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。

4.將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

你現在知道魚都可以怎麼做了嗎？是不是很實用呢，因為魚肉一直都深受大家的喜歡，而且魚肉的做法多多，所以喜歡吃魚的朋友可以把這篇食譜收藏起來哦。大家要學會健康飲食呢，學會健康的飲食我們的身體就會變得越來越好。