這裡有菜譜|肉沫茼蒿的做法

我們都知道，茼蒿是一種營養價值非常高的食物，而事實上，茼蒿也是一味非常重要的中藥材，研製出了青蒿素的屠呦呦甚至憑藉這一成就獲得了諾貝爾生物學獎，其實，茼蒿在我們的日常生活中能夠也是非常常見的呢，今天就為大家介紹肉末茼蒿的做法。

一、何謂茼蒿

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。

菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。

茼蒿質地柔嫩，氣味芳香，營養豐富，具有調胃健脾，降壓補腦，清肺化痰，消腫利尿，促進食慾等功效。用肉末與茼蒿同炒，不僅可以提高其維生素的吸收率，而且味道鮮美，清新爽口，風味獨特。下面介紹肉末炒茼蒿的家常做法。

二、茼蒿的主要品種

1、大葉茼蒿

又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉;莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好;較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚;適宜南方地區栽培。 [5]

2、小葉茼蒿

小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃;莖枝較細，生長快;抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早;適宜北方地區栽培。

三、茼蒿肉沫的做法

工具/材料

肉末 150克，茼蒿 200克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，蠔油，油。

操作方法

1、肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

2、茼蒿收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

3、紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

4、切好蔥，姜，蒜，備用。

5、鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉末，小火翻炒。

6、炒至肉末顏色微白，放入紅幹椒，蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，少許蠔油。

7、隨即放入茼蒿，轉大火快速翻炒，放入鹽。炒至茼蒿斷生，放入味精，關火出勺。

這樣子，一盤美味的肉沫茼蒿就製作完成。

不知道大家看完文章有沒有明白肉沫茼蒿做法呢？其實肉沫茼蒿真的是一種非常簡單但是又有很大的營養價值的家常菜式，那麼不知道已經看完文章學會了做法的各位有沒有興趣現在就去廚房裡試試呢，正所謂好記性不如爛筆頭，只有自己動手試試才能得出自己的結論。