閒暇時，在家裡和父母妻兒一起圍坐在一起，開開心心的吃個火鍋，話話家常，那多好。吃火鍋時火鍋底料是必不可少的，如今超市裡各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，即使好吃，新增劑太多，吃多了對人體有害。那就自制火鍋底料吧!既省錢又好吃!
自制家常火鍋底料的簡單做法
一、麻辣鍋底
【主料】：牛油、菜籽油、幹辣椒。
【調料】：冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香葉、白豆蔻、草果。
【做法】：
1、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去。幹辣椒去籽，剪成小段清水泡軟，泡過辣椒的水備用。
2、把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製，熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。再將豆瓣醬加入油中慢慢熬大概15分鐘，然後放入辣椒繼續熬製。
3、把浸潤了的香料熬10分鐘左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，即可隨時享用!
二、骨湯山菌湯底
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間，可以用高壓鍋);大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用;看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
三、蔬菜素湯底
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
四、清湯鍋湯底
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
介紹了這幾種簡單的自制家常火鍋底料的方法，你記住了嗎?沒事的時候可以試一試哦~自己炒的底料不僅乾淨衛生，價格實惠，而且不必出門，想吃就吃，再邀三兩個好友，買上啤酒、果汁，簡直不要太完美！不過一定要注意火鍋燒煮時間不宜過長，不然對胃腸消化系統不好哦~
千里飄香谷
