如何蒸涼皮

涼皮作為陝西的一種美食，現在在全國各地也是都有售賣的。暑期的時候如果不想炒菜那麼麻煩，那麼來一碗符合自己口味的涼皮也是種絕佳的選擇。下面讓我們來看看如何蒸涼皮吧，不少想要學習廚藝的小夥伴，都可以嘗試一下哦！

一、如何蒸涼皮

陝西的風味小吃中，涼皮是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣。西安的大街小巷，陝西的每個城鎮，乃至鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃。

陝西的涼皮流派很多，但最常見、操作性最高的無疑是麻醬涼皮。不少老陝天熱的時候就在家裡做上一碗解饞，美食達人“寶哥咥長安”前不久就在家裡做了次，而且還玩出了花樣，做出了菠菜兒的麵皮。據說，這種涼皮簡單易學，而且是不折不扣的健康食品。

1、準備

首先要準備麵粉、菠菜和雞蛋等材料，然後備一個蒸涼皮的鑼鑼。

2、做法

然後把洗乾淨的菠菜放入料理機打成汁。

把1kg麵粉打兩個雞蛋進去，然後倒入菠菜汁，放少許鹽，用攪拌機打成麵糊。

要注意的是，攪拌均勻的麵糊需要醒放個把小時，完後再用攪拌機攪拌約十分鐘才能使用。這樣的目的主要是為了讓麵皮的口感更細膩筋道。

在這十分鐘的攪拌中，麵粉由固態變為液態，又從稠變稀，最後就變成了最佳的狀態，這也是麵皮是否筋道好吃的關鍵所在。

櫻桃好吃樹難栽，其實麵皮好吃芡難打。看似簡單又普通的一碗涼皮其中的奧祕是很多人不知道的。蒸制涼皮只需要五分鐘足矣，但是前期的準備工作則往往費工費時。

最後，將鑼鑼刷層油，把攪拌好的麵糊盛入鑼內，上鍋蒸五分鐘即可。

這裡需要注意的是，出鍋的涼皮需放入涼水盆裡冷卻後才能取出，不然不好揭下來。

另外，蒸涼皮的時候一定要把蒸鑼上的麵漿擦乾淨，不然如果後會把水變渾，從而影響整體的品質。

夥計們，學會了嗎？天熱的時候不妨下廚也給自己做碗涼皮嚐嚐，保證過癮。皮切好後，可以調入芝麻醬、油潑辣子、蒜泥等佐料，完全可以根據自己喜好調整。

看完以上如何蒸涼皮的製作方法，可以看出製作涼皮的前期工作也有點麻煩呢，但是想想自己能做出口感與品質並存的涼皮就想立刻嘗試一下有沒有。看看材料如雞蛋、菠菜都是比較營養的食物，如果你喜歡其它食材不妨根據自身喜好創作一款新式涼皮吧！