2天左右即可。醃製辣白菜,按照個人口味放鹽。發酵的速度與儲存的環境有直接關係。常溫下2-3天就會發酵,因為製作過程中有新增含有糖分的輔料,如蘋果,梨等,這些都會與醃製後發酵產生乳酸菌。如不是很喜酸的話,可以存放到陰涼處或者冰箱,放緩發酵的速度以至於不會變的更酸。