炸花生米的吃法和做法都有什麼

因為花生的蛋白質含量為25%，而且含有人體必需的八種氨基酸，生物學效價高於大豆，所以很多人都對花生有喜愛。而且食用方法多種多樣，因此也是一款零食小吃吧。其實炸花生米是最讓人喜歡的花生形式，那麼炸花生米的吃法和做法都有啥。

一、炸花生米的吃法

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。

1、生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

2、炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

二、炸花生米的做法

1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2、花生米耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生米下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。

3、花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋裡再放一會，就會過火。

最後小編提示大家，在炸花生米時，油溫不能過高，否則容易炸焦。而且除了炸花生米，把花生米放到微波盤裡，倒入一小點點花生油，也是炸花生米的另一種形式，又香又脆，而且油也少，和油炸的味道一樣，如果你怕炸花生上火，那麼微波爐的方式值得擁有。