豬脖的營養價值

豬脖又被稱為豬頸肉，肉質十分鮮嫩，烹飪後，不僅爽口順滑，而且口感十足。裡面的蛋白質十分豐富，能夠補充人體所需要的鐵元素，可想而知豬脖的營養價值是很高的。不管什麼時候吃，都是可以的，但在購買豬脖的時候，要挑選新鮮，因為裡面蘊含的營養更加豐富。

一、豬脖的營養價值

1、豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉,脂肪含量較多。

2、豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

二、吃豬脖的最佳時間

一年四季

三、豬脖的選購方法

1、觀察肉的顏色

健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮

健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味

新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結

健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性

正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

四、豬脖的副作用

1、豬脖和牛肉

《飲膳正要》指出 “豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,不宜同食。

2、豬脖與羊肝

中醫雲 “豬脖共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性講,配伍不宜。

羊肝有羶氣,與豬脖共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、豬脖與大豆

從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率 因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

4、豬脖與芫荽

芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

在得知豬脖的營養價值後，如果你是缺乏鐵元素的話，你可以多吃豬脖，補充身體所缺的元素。但也要知道在吃豬脖時，跟那些食物是相剋的，不要一起吃。否則就會很容易導致腹瀉或者其他的疾病等。選購豬脖時，最重要的是不要貪便宜購買死豬。