在市面上經常見到的葡萄酒，我們可以發現不僅有紅葡萄酒還有白葡萄酒。很多人可能會覺得紅葡萄酒是用顏色較為深的紅葡萄進行生產的，而白葡萄酒是用淺色的白葡萄製成的，但是實際上這是一種誤解，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別比較大，而且他們的加工方法是不一樣的，下面就給大家總結一下紅葡萄酒和白葡萄酒的區別。
紅葡萄酒和白葡萄酒的區別
一、釀造工藝
1.紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝是不一樣的，紅葡萄酒採用的是紅色或者是紫色的葡萄，然後再混合發酵的過程當中果啤和果汁都起到了非常重要的作用。由於果皮中含有的色素比較多，所以說在發酵的過程中，顏色融入到酒水當中使葡萄酒呈現出暗紅色。紅葡萄酒的含糖量非常多，帶有稍許的酸味，口感非常的甘美而且香味十足。
2.白葡萄酒製作的時候選擇了葡萄是比較有講究的，選擇的是果肉呈現白色的葡萄。在製作的過程中，首先把葡萄壓榨出汁水，然後單獨的用葡萄汁發酵。因為在製作的時候葡萄的果皮和果汁是分離出來的，所以說白葡萄酒的顏色比較淡，呈現出淡黃色非常的澄澈透明。白葡萄酒的含糖量是高於紅葡萄酒的，它的酸度比紅葡萄酒要高一點。
二、顏色
葡萄酒的分類比較多，如果按照顏色來分類的話，可以分為紅葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。為什麼紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色差異這麼大呢?主要是由於它們之中含有的酚類物質不同。因為紅葡萄酒發酵的時候加入了果皮，果皮中的有色物質比較多，所以說它的顏色呈現出深紅色紫紅色。白葡萄酒是因為直接用果肉進行發酵，所以說它的色素含量是比較少的，呈現出淡黃色。
三、營養價值
紅葡萄酒和白葡萄酒的營養價值是不一樣的，雖然說它們都含有豐富的維生素b，核黃素以及本身酸等等營養物質。但是紅葡萄酒中含有的營養物質比例更加高一點。因為白葡萄酒是用白葡萄汁進行釀造的，所以說它含有的單寧比較少。一般情況下紅葡萄酒的酒性更加穩定，他的賞味期也比較長。
四、飲用溫度
因為紅葡萄酒和白葡萄酒的差距比較大，所以說他們的飲用溫度也是不一樣的，一般來說在品嚐紅葡萄酒的時候環境溫度要在16到18℃。品嚐白葡萄酒的時候要在清涼的狀態下，所以在八到十攝氏度品嚐是最好的。
五、配餐
在西餐當中進行搭配的時候，紅葡萄酒適合搭配牛肉羊肉和豬肉這種肉食，白色的葡萄酒更多的是搭配海鮮魚蝦等等。在中餐上進行搭配，如果說桌面上的菜餚呈現的是紅色，比如說牛排，紅燒肉等等，可以搭配顏色較為淺的紅葡萄酒。而在上菜的時候發現主要是白切雞，老鴨煲這種偏向於淺色的菜餚的話，就需要搭配白色葡萄酒。
上面給大家介紹了紅葡萄酒和白葡萄酒的區別，我們可以看到一瓶簡單的葡萄酒，但是它背後蘊含的風味和講究是非常多的。原本紅葡萄酒只在西餐中進行引用，但是現在國際化的程度越來越高，葡萄酒也漸漸成為了中國人喜愛的一種酒水。一般來說，送禮的時候我們送紅葡萄酒會顯得更加沉重大氣，白葡萄酒在日常中顯得更加的生活化。
千里飄香谷
