芥末是什麼做的

自從日本料理在中國流行以後，日本料理專用的調料也被不少大眾熟知，其中最著名的就是芥末了。日本料理店所用的芥末都是膏狀芥末，這種芥末就像牙膏一樣，用時擠出就可以了。雖然比較方便，但是口感比不上現磨的綠芥末。當然，無論是哪種狀態的芥末，都有著非常濃烈的辛辣感，導致不少人非常抗拒芥末，覺得辛辣味太強，而且太刺激，不容易入口。但是也有部分人就喜歡芥末的這股辛辣味道。雖然，芥末是我們日常中比較常見的調味品，但是許多人卻不知道它究竟是什麼東西做的。為了讓大家更瞭解芥末，小編這次就為大家普及一下關於芥末是什麼做的知識。

一、芥末是什麼做的

芥末分兩種，一種是綠芥末，一種是黃芥末。前者在日本比較常見，採用的原料是山葵，根據芥末形態的不同，又可以分為泥狀綠芥末、膏狀綠芥末，前者口感更好，後者則比較方便，在日料店裡更為常見。而黃芥末呢，是咱們中國的芥末，所用原料是芥菜的種子。兩者口感也略微不同，綠芥末的辛辣味更強，而且還有一股特殊的香氣。

芥末研磨成粉的時候，並沒有辛辣氣味，只有加水混合以後，芥末的辛辣味才會完全釋放，最後再加香料混合後，才變成我們知道的芥末。

二、芥末的食用方法

由於芥末辛辣味很重，不少人吃得時候容易眼淚直流。那麼，在吃芥末的時候，怎麼吃才能讓我們減少眼淚直流的情況發生呢?一個最簡單的方法就是在芥末裡新增白糖、醋或者醬油，這樣子能夠稀釋芥末的辛辣味兒，口感更佳的同時，還可以起到殺菌去腥的作用。

三、芥末的注意事項

雖然一般人群都可以吃芥末，但是由於芥末刺激性比較強，辛辣味也比較重。因此上火、牙痛、咽喉痛等身體不適的人不適合食用，以及高血壓、心臟病、慢性胃炎的患者以及孕婦也都不適合食用芥末。

其實，芥末雖然辛辣味很重，但是芥末的功效也很多。芥末可以刺激感官，使唾液和胃液的分泌更多，從而促進食慾。對於食慾不振的人來說，可以食用適量芥末。芥末含有的一種名叫硫氰酸鹽的物質可以有效預防癌症和齲齒。

除此之外，芥末可以降低血液粘稠度，防治高血壓、心臟病等病症。而在我國的有些地方，小孩如果腹瀉或者肚子痛，老人就會用偏方，這個偏方就是用芥末來對小孩進行治療。關於芥末是什麼做的，以上小編介紹完了，相信大家也都清楚了，除此之外，文章裡也為大家介紹了關於芥末的功效和食用的注意事項，可以作為大家吃芥末時的參考。