加飯酒是什麼

和朋友聚餐，應酬，飯桌上一定少不了的就是酒。適量飲酒對人是有好處的，它能夠促進血液迴圈，祛風溼。現在又各種各樣的酒，像江小白就是一款現代的酒，茅臺是一個經典傳統的酒。那你聽說過加飯酒嗎，你知道加飯酒的產地和特點嗎？我們一起來看一看吧！

一、加飯酒是什麼酒

1.加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半乾酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣鬱芳香。

2.加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精製而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。

3.加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0.45%以下，糖分在2%，屬半乾酒類。

4.加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進食慾，生津補血，解除疲勞的功效。添入烹飪作調料，能除腥、增音、添味，並有健脾的效能。若用於製藥，能使藥性移行於酒內，從而增加療功。因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。

5.加飯酒又稱花雕，其原因在於瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風俗最早誕生於公元4世紀初。在古時紹興有個風俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生後的第1個月那天(俗稱滿月)，將親友送的糯米進行釀造，並封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了“女兒紅”或叫“狀元紅”。

二、加飯酒的產地在哪裡

1.加飯酒的產地是浙江紹興。加飯酒是紹興黃酒的一種，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麴的量，所以叫加飯酒。由於醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱“肉子厚”。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。

2.過去，因配方不同，分為單加飯和雙加飯，後為迎合消費者的需求，全部生產雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，鬱香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。在紹興黃酒總外銷量中佔9/10，深得中外飲者青睞，是半乾型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。

3.加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數在18～19度左右。

加飯酒營養豐富，有很多蛋白質和維生素，就有很高的營養價值，還有驅寒，壯筋骨的保健功能。在做飯的時候，加入加飯酒，可以去腥，提味，使味道更鮮美。酒本身其實就有很好的保健功能，但是不能多喝。很多人愛喝酒到了嗜酒如命的地步，那樣不但不會有保健功能，還會傷害身體健康。