如何做菜

民以食為天，中國人最愛的就恐怕就是美食了，任何人都抵擋不了美食的誘惑。各行各業都會衰敗，只有餐飲行業經久不衰，可想而知，人們對於美食的追求是有多麼的熱情了。其實我們平時吃到好多美味的菜餚在家裡也可以自己製作，只要掌握一些方式方法，就能做出和飯店裡一樣的味道的菜餚來。今天我們就來聊聊如何自己在家能夠將菜做好吃，那以後就可以在家宴請親朋好友了。

如何做菜

一.挑選食材

俗話說得好，巧婦難為無米之炊，如果沒有好的食材，那麼即使有再高的烹飪技能也未必能做出好菜來。所以我們首先要學會如何挑選食材，這樣才能保證燒出來的菜餚的品質。在蔬菜的挑選上，儘量選擇無公害的有機蔬菜；在雞鴨魚肉方面儘量選擇一些野外散養的，這樣的會比只吃飼料的肉質會更加鮮美；而魚類的話儘量也是選用野生的魚。

二.高湯

其實好多飯店所燒出來的菜要比較鮮美，有一個重要的祕方就是好多都是選用的了高湯來製作調味的，所以我們平時在家裡也可以熬一些高湯。高湯的材料並不是很名貴很複雜，只需要選擇一些大骨頭、雞骨架、牛骨架或者一些羊骨架進行熬製，這樣子熬出來的湯汁比較鮮美，在我們平時炒一些蔬菜和一些其它菜品的時候加入一些高湯，就會給菜餚增添鮮味。

三.調味料

菜餚好吃自然離不開調味品，其實好多的菜本身平淡無奇，但是增加了一些調味料之後就會發生翻天覆地的變化，口味極其鮮美，香氣撲鼻。那麼平時在家也要多準備一些調味品，大概有以下這些：黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、椒鹽粉、十三香、生薑粉、桂皮粉等，還有各種醬汁，比如黑胡椒汁、番茄汁、豆豉魚油等，以及各種的醬，比如辣椒醬、豆瓣醬、老乾媽牛肉醬等等，家中備足這些調味品後，做出的菜餚起到畫龍點睛之筆。

四.火候

燒菜最重要的就是掌握火候。煎炸時候火候不宜過大，炒菜時要中火，燉湯時要選擇小火。所以燒不同的菜餚要注意不同的火候，這樣菜才能保證口感。

所以選好的食材、準備充足的調味品、熬製鮮美的高湯以及掌握適量的火候，是做出一道美味佳餚必須的四個條件，當然還有一些其他的一些條件，比如說手感啊還有一些刀功啊，在菜餚當中也起著非常重要的作用。只要你想去做菜，花心思做菜，那麼做出來的菜一定會充滿著愛的味道，一定會吃起來非常的鮮美的。小夥伴們，如果想吃美味佳餚，不如自己動動手，在廚房的中獲得成就感。