蜂蜜酒的製作手法

蜂蜜酒是一種酒。蜂蜜用水稀釋，通過發酵製成酒精。蜂蜜含糖量很高，滲透壓很高，使微生物難以生長。蜂蜜用水稀釋後，糖的濃度降低，酵母在適當的滲透壓下可以增加。雖然蜂蜜是用仍然在空氣中的天然酵母水稀釋的，但它可以發酵和發酵。但新增人工酵母可以減少失敗的機會。

蜂蜜酒的製作方法

一.材料準備

一個4升的玻璃瓶。(如果你用其它規格的玻璃瓶，請按照以下的比列換算一下加水和蜂蜜的量。)

可靠的純淨水，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄乾，一個鮮橙(只用一半，去皮切成小塊)。

我用的是進口的葡萄乾，也可以用新疆的發黑的葡萄乾。加入橙子的目的是上色和新增酸味。

也可以加少量檸檬或者芒果。

不要用容易氧化的水果。

玻璃瓶要便於密封。使用前需經過消毒處理。

 二.步驟

 向瓶中加入3升純淨水，要保留1/4的空間用於加入的蜂蜜。

 如果你用的是新鮮的蜂蜜，請先加熱到63-65度保持30分鐘，進行消毒處理。喜歡幹型的就加900克左右的蜜，喜歡舔型的就加1350克左右。

 把蜂蜜倒入裝了純淨水的瓶中，然後把葡萄乾和橙子塊放進去，注意：所有材料加完後要保持液麵距離瓶口至少有2-3寸的距離。

 搬起瓶子用力搖晃5分鐘，使之充分混合均勻，也為了使微量氧氣進入水中，便於酵母繁殖。

然後，至少加入1克乾酵母(不超過5克)。葡萄酒用酵母都行。輕輕搖動約1分鐘，使酵母與液體混合均勻。

大約1小時後，酵母復活，就會產生氣體，此時必須保持瓶蓋透氣。可採用單向閥，也叫水封，封住瓶口。單向閥使瓶中氣體匯出，而外部的空氣卻無法進入瓶內。

接下來的數天內，你都會發現酵母顆粒和葡萄乾在瓶裡面上下翻騰。液麵產生大量氣泡。

接下來的日子裡，液體由清變混，變黃。橙子一直浮在液麵，並逐漸被分解。葡萄乾也逐漸浮在液麵，並膨脹。

2個月後，酒液逐漸變清，瓶底產生酒泥。

當單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個的時候，用吸管把清的酒液轉移到另一個經過消毒的瓶子中，裝上單向閥，繼續發酵。

3個月後，酒就可以裝瓶或者直接飲用了。但是最好能放置6個多月，味道會更加正點!如果你願意等1年那會更好!

隨著社會的發展，人們的酒精需求量不斷增加。蜂蜜發酵酒基於天然蜂蜜的營養成分和功能，進一步增強了氨基酸，B族維生素和礦物質等生理物質。健康米德的發展從高酒精變為低酒精，從混合酒到發酵酒，從調味酒到健康酒。特別是，在過去幾年中，蜂蜜蜂蜜酒具有保健功能，包括蜂產品和發酵產品以及含有成分的葡萄酒的開發。