水芥怎麼吃

說起水芥，可能北方的朋友對它不是特別瞭解，但是廣州、香港地區的人們可是常常使用它。水芥的營養價值非常豐富，含有維生素、纖維素等人體必需的物質。許多初次嘗試水芥的朋友可能會覺得它味道有些苦，入口並不是很美味，但是要知道，水芥有很好的清熱去火功效，不能因為它略有苦味而不選擇食用。那麼，水芥怎麼吃最有營養呢?讓我們來看看港澳人的吃法吧。

一、水芥怎麼吃

港澳人講究喝湯，如用水芥菜、瘦豬肉或鴨腎燉湯，將水芥菜燉成黑色然後連湯一起喝。菜館裡有一道湯菜叫“水芥鮮陳腎湯”，是用鮮鴨腎、鴨腎干與水芥菜同燉再加上桂圓肉味道好極了!民間習慣用豬肺、豬骨或豬血與水芥菜同燉;而廣州也有用豬肺、墨魚與水芥菜同燉再加上幾顆蜜棗，用文火燉上兩三小時直至莖葉全部軟爛。一向講究生活質量的港澳人如此鍾情水芥菜，足見其保健價值之高。港澳冬春時令氣候寒冷乾燥，人體上呼吸道粘膜防禦機能相對減弱，易受細菌、病毒侵襲，出現咽乾、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便祕等症狀，此時恰有良好潤肺止咳功能的水芥菜應市，食之可助人安度年終歲首，因此水芥菜被譽為“天然的清燥救肺湯”。那麼水芥菜還有哪些吃法呢?

1、水芥菜煲筒骨湯

食材：

豬大骨頭、水芥菜、食鹽、雞精。

做法：

(1)將所有食材清洗乾淨，水芥菜瀝乾備用。

(2)鍋中注入清水將骨頭倒入，水開後焯水3分鐘撈起用清水清洗乾淨。

(3)將骨頭放入電壓鍋加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。

(4)將電壓鍋的湯倒入炒鍋內調大火併加入食鹽。

(5)水開後放入備好的水芥菜，2分鐘後加入味精調味然後出鍋即可。

2、上湯水芥菜

食材：

水芥菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。

做法：

(1)將香菇用溫水泡發，蒜剝皮切末、瘦肉、香菇切片，加入耗油、生抽、糖醃製。

(2)水芥菜洗淨後瀝乾水份備用，熱鍋注入油加入蒜末爆香，並加入香菇翻炒。

(3)倒入清水燒開後，調小火熬製幾分鐘下肉片煮熟。

(4)另起鍋加入清水，大火燒開後下水芥菜灼熟。

(5)撈出水芥菜瀝乾水分裝盤備用，將煮熟的湯淋上去就可以了。

3、炒水芥菜

食材：

水芥菜、食鹽、調和油、幹辣椒、蒜。

做法：

(1)將水芥菜清洗乾淨摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘後瀝乾備用。

(2)熱鍋注入調和油，5層溫度時把備好的幹辣椒倒入炒鍋內翻炒爆香。

(3)蒜剝皮清洗乾淨，切片放入油鍋中煸出蒜香味。

(4)把備好的水芥菜倒入鍋內，調大火加入食鹽翻炒均勻。

(5)1分鐘後加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

水芥對於身體虛弱、寒性體質的朋友來說不太適宜食用，因為中醫古籍上有所記載，水芥屬於涼性蔬菜，清熱降火，多吃的話可能會導致拉肚子等症狀。到了夏天，水芥也是常常出現在餐桌上的一道蔬菜，不論是清炒還是煲湯，都是非常不錯的選擇哦。那麼，關於水芥怎麼吃的問題你瞭解了嗎?快回家試一試吧。