泡菜湯是粘的怎麼回事

因為加入了生水或者長期接觸空氣。泡菜罈子時不能夠見生水的，否則就很容易發酸、變粘稠，所以加入泡菜罈子裡的水必須是燒開之後晾涼的。當泡菜湯變粘稠以後，可以撇掉上層的氣泡和渾濁液體，或者在泡菜液中加入四分之一個洋蔥以及少量白酒；另外，在醃製泡菜的過程中放入糖和醋也能避免這種情況的發生。