萵苣類蔬菜你知道哪些

“萵苣”“萵筍”“生菜”這些名詞看起來傻傻得分不清。通常，我們俗稱的萵苣為萵筍，而生菜是葉用萵苣的俗稱。因此，生菜也屬於萵苣類蔬菜。那萵苣類蔬菜到底有多少種呢？生菜與萵筍之間有什麼聯絡與區別？這些問題，便是今天小編的探討範圍，一起來看看吧。

萵苣，菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。原產地中海沿岸，中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。喜溼潤。且需肥量較大，宜在有機質豐富，保水保肥的粘質壤土或壤土中生長，繁殖方式為播種。

萵苣類蔬菜你知道哪些

常見的萵苣類蔬菜，可分為葉萵苣、嫩莖萵苣和結球萵苣。萵苣不但適應力強，全年可生產外，生長又迅速。

1、葉萵苣

葉萵苣又稱窩仔菜、鵝仔菜、妹仔菜等等，其中，生菜是葉用萵苣的俗稱。因葉部帶有苦味，蟲比較不愛靠近，病蟲害發生率較低，就這點對於家庭種植是不錯選擇。

葉萵苣依葉子的形狀分為圓葉萵苣、尖葉萵苣，因是最早引進，也稱為本島萵苣或臺灣萵苣; 其中口感爽脆型的圓葉萵苣是最為普遍，這也是一般習慣稱的A 菜或葉萵苣了。

老一輩的總愛提醒某些菜太涼、太寒，身體微恙或特殊狀況時不宜食用，但葉萵苣則完全沒有此類的禁忌，一年到頭春夏秋冬都可食用，是可以百搭的好蔬菜。

2、結球萵苣

結球萵苣屬菊科1～2年生草本蔬菜，又叫結球生菜、包心生菜、捲心萵苣，或西生菜。因常生食而得名。

有休眠性。有結球和非結球之分，以結球種發展較快。葉片薄，長圓形，圓形或橢圓形，全緣，波狀或鋸齒狀，表面平滑，或皺縮，葉色有淡綠、濃綠和紅色種。

結球萵苣以葉球或嫩莖葉供食。生菜屬低糖、低脂肪蔬菜。

3、新興品種：紅葉萵苣

紅葉萵苣是一種新興的培養品種，也是有很多不同的種類。

(1)閩皇一號萵苣

這是一種早熟品種。生長速度非常快，根莖淺但是密集。葉片呈現綠紫，表面有突起;莖直立,外皮淡紫紅色。

(2)永安紅尖葉萵筍王

中早熟品種，生長速度快，根系淺而密集。葉片綠紫色、披針形，葉尾尖，葉面皺、有突起;莖直立，外皮淡紫紅色，膨大後形成棍棒狀，肉質莖長，莖肉香味濃、肉翠綠色。

萵苣類蔬菜，總結：生菜、萵筍、萵苣，在外觀上的區別不是太明顯，主要是從主要食用部位區分：生菜，前面說了是葉用萵苣的俗稱，所以，一般主要以萵苣葉為主要食用部分的是生菜；而萵筍是以其根莖為主要食用部分（雖然其葉也可以吃）。市面上新培育的新品種：紅葉萵苣，在外觀上就足夠吸引人吧？想必味道也不差！