怎麼做|雞肉火鍋下哪些配菜好吃

火鍋是大眾非常愛吃的一道美食，而火鍋的種類很多，有羊肉火鍋，雞肉火鍋等，火鍋裡的配菜種類也是數不清的多，關鍵在於自己的選擇。有的人因為羊肉的羊羶味不能忍受，所以選擇雞肉火鍋，那怎麼搭配才能吃得更加營養豐盛，關鍵還得會做。

雞肉火鍋下哪些配菜

一、醬油風味雞肉火鍋+雜炊

材料

雞腿肉 2只,小白菜苗 三株,紅蘿蔔 少許,青江菜 一株,豆腐 半塊,蒜頭一瓣,玉米 一支,醬油 三大匙,堅魚粉 少許,米酒 一匙半,糖 少許,白飯一碗,蛋 一顆,蔥花少許

做法

1、將雞腿肉上的油脂取下備用後，將雞肉川燙然後用冷水洗去雜質和血水並且瀝乾。

2、取下多餘的油脂放入鍋內炒到出油後取出，放入蒜片炒出香味。

3、加入高湯，煮滾後放入雞肉。(記得把湯中的雜質撈出)

4、在湯中加入調味料，醬油、米酒、堅魚粉、糖，並依照自己的口味調整。(建議不要調的太淡，因為雜炊的要道都來自這個高湯)

5、雞肉快熟時加入所有蔬菜煮熟即可上桌。

6、吃的時候記得留一點湯，在最後將白飯倒入鍋中，重新加熱後打入蛋液，稍微攪拌即可關火，灑上蔥花，另外一道雜炊馬上完成。

二、雞肉山藥火鍋

材料

土雞1只，山藥1塊，白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙

做法

1、土雞切塊，用清水洗淨血水，山藥去皮切塊。

2、蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。

3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

三、雞肉山藥火鍋

材料

土雞1只，山藥1塊，白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙

做法

1、土雞切塊，用清水洗淨血水，山藥去皮切塊。

2、蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。

3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

四、暖胃暖心雞肉火鍋

材料

去骨雞腿肉 1塊,生豆包 2片,海帶 6個,木耳 2片,蕈菇 數朵,九層塔丸 8顆,板豆腐 1塊,蘿蔔葉 少許,日式鰹魚粉 2小匙,日式淡醬油 少許,香麻油 少許,白胡椒少許

做法

1、鍋裡不加油，將去骨雞腿肉雞皮朝下煎香後，切成條狀。

2、用鍋裡剩下的雞油，將板豆腐煎至焦香。

3、準備砂鍋，鍋底鋪上豆腐，再依序放上生豆包、海帶、蕈菇，加入水淹過食材八分滿。

4、蓋上鍋蓋，以中大火煮滾，再加入鰹魚粉、日式淡醬油，轉中小火再煨一下。

5、最後放入雞腿肉、九層塔丸，滴上麻油、撒點白胡椒即可上桌享用。

雞肉火鍋下哪些配菜，其實答案是非常多的，就看自己如何決定了，照顧家裡每個人的口味，出去的時候還要和朋友一起商量，不過要想做的營養豐富，按照上面所介紹的方法來做肯定沒什麼問題。雞肉的放置順序，以及各種配菜的下鍋順序都是有講究的。