還有營養價值嗎|凍紅薯煮熟之後能吃嗎

紅薯很多人都喜歡吃，它口感綿軟，口味甜甜的。北方，一到了秋末，紅薯大量上市，很多人都會趁著紅薯便宜的時候，買上一些儲存起來。紅薯的儲存也是有講究的，但是還是有很多人並不知道如何儲存，一不小心，紅薯就凍了。那凍紅薯煮熟之後還能吃嗎？還有營養價值嗎?

凍了紅薯煮熟之後能吃嗎？還有營養價值嗎？

紅薯的營養

1、胡蘿蔔素

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

2、食用纖維

白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

3、糖和蛋白結合物類

白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4、鉀

白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5、抗癌物質

白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

凍紅薯的營養價值會相對的減弱。

凍紅薯煮熟之後是可以吃的，還有營養價值。但是，食物還是新鮮的好，所以不要多吃。想要紅薯新鮮，還是要注意儲存。紅薯怕冷，並不怕熱，所以，把它儲存在溫暖乾躁的地方就好啦。如果實在不會儲存，那我建議每次少買一些，畢竟現在的超市，大部分時候都是可以買到紅薯的。