都有什麼功效呢|健康蔬菜有哪些

日常生活中，我們每個人都需要吃著蔬菜和水果，而在越來越注重養生的今天，我們對健康蔬菜的要求是越來越重視，那麼我們身邊的健康蔬菜有哪些呢?我們都怎麼樣去搭配好這些蔬菜呢?今天就和大家一起分享一下關於健康蔬菜的相關知識。

蔬菜我們平時天天都需要吃，下面分享五種健康蔬菜。

健康蔬菜有哪些

1、菠菜護眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲;後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視機率。菠菜可以焯水後涼拌，也可與豆腐搭配做成湯。

2、薺菜能補鈣

眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜已經上市。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、萵筍抗過敏

萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。萵筍可以用來涼拌、炒，還能醃製成醬菜、泡菜等。

4、香椿增加食慾

這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來)的含量較高，因此無論涼拌、炒、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。

5、韭菜有助護肝

李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯。

在平時的飲食裡面，我們需要注意營養的均衡，我們不能一味地去吃蔬菜，同時也不要一味只吃葷菜，平時對於能量的攝取，我們要做到均衡，而健康蔬菜也會促使我們身體更加的健康，我們也要學會著瞭解蔬菜的功能和搭配，吃出一個健康的身體。