五一假期轉眼之間就過去兩天了,這不僅僅預示著假期就快要結束了,還預示著豔豔的夏日就要來臨了。這個時候,無論有的菜有多好吃,也比不上一些解暑菜更讓人喜歡。這種菜不僅僅好吃,而且還具有一定的功能性。本文主要介紹常見的解暑菜的做法。
解暑菜做法有哪些
一、番茄炒苦瓜
1、苦瓜去瓤切片, 要是為了漂亮的話,把瓤那面衝案板,表面衝上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。
2、炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;
3、下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
此菜極富營養,味道鮮酸略苦,清口去火,適於夏天食用。
二、荷葉粥
主料:新鮮荷葉1張,粳米100克,冰糖適量
特色:適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
製作方法:將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
用法:可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食。
三、雞油黃瓜煲
配料:取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
製法:
1、先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。
2、炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋溼澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。
3、煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連滷倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點為色澤多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補精添髓,清熱利尿。
適合季節: 夏季
四、雜菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗淨,切片待用。苦瓜一根直剖為四,去子,洗淨,斜刀切成薄片,用鹽醃漬半小時,瀝乾鹽水。鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝乾水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。
五、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲
兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲,然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒然後是紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最後把金針菇下去炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,Q,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。
解暑菜做法。炎炎夏日裡,吃上一份解暑的菜,往往為灼熱的心頭添上一絲絲的涼意。很多人的生活過的並不容易,大熱天裡還要出去工作,無論是為了家人。還是為了夢想。在酷暑之中,一盤解暑菜是我們對於生活的一種期望,也是我們對生活質量的一種追求。