如何清洗秋葵

食物與人類有著上萬年的羈絆，是人們得以時代延續的依靠。同時，因為食物有著極大的包容性，可以有著不同的組合，總是使人獲得驚喜，讓人久久不能忘懷。古人的智慧也通過食物傳遞至今，而現代人在繼承的基礎上，日益創新，延續經典。今天，我們將為大家帶來如何清洗秋葵。

如何清洗秋葵

1.去絨毛

取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反覆多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和汙漬。

2.去菱角

秋葵的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質素，若是不去掉嚴重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之後還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質素去掉。

3.去粘液

秋葵在切開之後會有很多的粘液，這是一種異體蛋白質，對人體有致過敏的風險，尤其是對過敏體質的人作用明顯，因此，在秋葵去掉菱角之後還需要將秋葵進行焯水處理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質，促進營養吸收。

秋葵的做法

一、香炸秋葵

主料：黃秋葵250g

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1只、麵粉適量、水適量

做法：

1.秋葵用水沖洗乾淨;

2.切去蒂，剖開，或是切段;

3.雞蛋打散，加入少量水;

4.澱粉：麵粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻;

5.秋葵放進蛋糊中，與麵糊充分拌勻;

6.鍋燒熱，加入適量花生油;

7.花生油中放少許花椒;

8.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味;

9.一面炸至金黃，翻另一面;

10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

二、秋葵炒竹蓀

主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克

輔料、口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克

做法：

1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;

2.因竹蓀本身並無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4釐米長;

3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用;

4.秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用;

5.紅椒和秋葵均切成小塊;

6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長;

7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味;

8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘質口感，色澤鮮豔，營養豐富，又可提升食慾，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁後，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品。

看完上文如何清洗秋葵的介紹之後，希望大家可以用一雙巧手，讓日復一日的食物和日子，都顯得不再單調和乏味。將這幾道美味佳餚端上飯桌，與家人一道感受這舌尖上的美味，一道銘記這幸福時刻。希望這幾道菜帶給大家是愛與感動的體驗。