鮮秋葵如何儲存|鮮秋葵如何挑選

鮮秋葵作為一種營養價值高的蔬菜近些年來深受大家的喜愛，秋葵脆嫩多汁，香味獨特，滑而不膩。現在市場上也隨處可見秋葵的身影。看到這裡，可能有的小夥伴就要問小編：鮮秋葵如何挑選？鮮秋葵又應該如何儲存呢？別急，下面請聽小編一一道來。

一、鮮秋葵應該如何挑選

因為基本上來說秋葵越小越嫩，一般在花謝後3-5天採摘，過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種了。

1.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。

秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說明它越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

2.查表面：飽滿鮮豔，脊上有毛的。

新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發暗發乾則是老了。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

3.聞：清香。

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

4.劃：手劃即破。

這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

5.不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

6.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

二、鮮秋葵如何儲存

1.儲存溫度

秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。 最適儲存溫度：7℃-10℃。

在7℃-10℃之間能儲存10天。秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，黃化和腐敗。7℃以下會發生冷害。即表面出變色、斑點及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵上2.3天內就會產生水傷斑點。

2.儲存方式

最適合的儲存方式：單獨包裝。

因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。

3.保鮮技術

採用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明:黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月,其中,漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實20min,再經漂燙後進行速凍處理,可較好地使產品保持其色澤和爽脆度;速凍後對果實進行真空包裝,在貯藏過程中營養損失最小。

看了小編的介紹，相信各位小夥伴對鮮秋葵都有了一定的瞭解，也知道了鮮秋葵應該如何挑選，如何儲存了。小編是不是很貼心的為大家整理了挑選的注意事項，各位小夥伴們下回在市場上挑選鮮秋葵的時候就不會一臉迷茫，無從下手了。各位小夥伴就是市場中最棒的挑選好手。