如何挑選西紅柿

西紅柿炒雞蛋是我們大家很喜歡的一道菜，因為它的美味和營養很受市場的歡迎，這道菜沒有什麼地域的限制，只要是在中國範圍內，大家都可以隨時吃到這道菜，但是雞蛋吃多了會導致我們膽固醇升高，那麼我們就來了解一下如何挑選西紅柿。

一、如何挑選西紅柿

1、看顏色

不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。

2、看果形

美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。

3、看著色

在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。

二、什麼樣的西紅柿可能危害健康

使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。

三、以下幾類西紅柿最好別買

1、果蒂部位發青的

沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成、分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。

2、色澤不均勻的

這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。

3、畸形的

如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。

4、手感堅硬，籽粒呈綠色的

催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。

以上就是如何挑選西紅柿的一些介紹。其實是不會發胖的，因為大家都知道雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而膽固醇升高又主要是由於身體的過度肥胖造成的，但是其實番茄和雞蛋配在一起，是會將一些不好的東西進行清除的，大家放心食用。