牛蛙還能吃嗎

牛蛙不等同於青蛙、田雞。我們知道田雞熬粥，是一道非常有營養的食物。田雞的肉本身也非常的甜美。但是，牛蛙還能吃嗎？在下雨天氣，我們常常可以聽見牛蛙的叫聲，它比一般的青蛙更加大。我們也許很少聽過它的做法。

牛蛙還能吃嗎

牛蛙：蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動物,學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙,因其叫聲大且巨集亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。

牛蛙一般讓賣家幫忙殺,喜歡吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用鹽、白胡椒粉和高度白酒醃一下,起到殺菌和去腥的作用。

1、牛蛙煲的做法

材料:牛蛙兩隻(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。

做法:牛蛙讓攤主清理乾淨,洗淨切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗淨切段。鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉中火煸香。倒入洋蔥丁,反覆煸炒出香味。倒入牛蛙,反覆煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘。(我這裡用的琺琅鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。開啟蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。

2、水煮牛蛙的做法

材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、幹)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油,然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。

3、蒜香牛蛙的做法

材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹澱粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。

做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鐘後拌上幹澱粉;鍋裡燒油,把蛙肉放裡面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。

牛蛙屬於蛙科，它的體型比較大，叫聲比較深沉。或許，你見過牛蛙，或許，你也問過牛蛙還能吃嗎？因此，我們很少見到餐桌上會有牛蛙。其實，牛蛙是可以食用的。不僅僅如此，牛蛙還是一種低膽固醇，高營養的食物。害怕肥胖的人，食用牛蛙完全不用擔心會長脂肪。