如何蒸蟹

螃蟹是生活中常見的食物，有的吃貨們是最愛吃螃蟹的。但有的人脾胃虛寒和膽固醇過高。不適宜人們食用。那如果想要健康和美味的吃螃蟹呢？清蒸是最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，也是做螃蟹的最佳烹調方式學會蒸螃蟹很重要，下面小編就教大家如何蒸蟹。

一、如何蒸蟹

1、做法一

把買回來的螃蟹用清水浸泡一會，可以用牙刷來清洗，這樣能清洗得比較乾淨。洗乾淨後，為了防止蒸的過程中蟹腳脫落，蟹黃蟹油流出，可以用繩子把螃蟹腳綁住，也可以用稻草包裹整隻螃蟹，這樣能使螃蟹肉感更好，更能保持鮮香哦。把鍋清洗乾淨，倒入適量的清水，把螃蟹放在蒸屜上蒸15—20分鐘，時間到後，裝入盤中，就可以食用了。

2、做法二

首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾

二、螃蟹食療作用

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

三、螃蟹做法指導

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4. 蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

其實，別看蒸個蟹子看上去非常容易，其實不然，看似簡單容易的事情，要想做的完美精緻，反而還不是一件隨隨便便就能做好的事情哦。蒸蟹子也有自己的方法和技巧，大家注意到了沒有?看完這篇文章，你是不是已經學會了如何蒸蟹子的方法，趕緊為家人做做吧。