看這你就會！|廚房技能你都多少？肉片怎麼切

隨著社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，所以近幾年來健康、養生、健身等詞成為了人們關注的熱點。為了健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面，越來越多的人開始選擇自己烹飪食物。所以學習一門廚房技能是很有必要的，下面就讓我來教教大家肉片怎麼切。

一、肉片怎麼切

1.牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。(如果順著紋理切，就很容易咬不動哦)

2.雞肉

雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。(切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。

3.豬肉

（1）豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。((如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈)1.豬肉的肉質是比較鮮嫩的，如果我們在生活中沒有采用正確的方法，可能會讓豬肉吃起來感覺很硬。其實，我們在切豬肉的時候，要注意豬肉橫切並且要切的比較薄，這樣吃起口感會比較好。

（2）豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的，最好是不要按著它的紋路切，順著紋路切出來的肉絲比較容易咬不動，炒之前可以根據自己的喜好放點澱粉，可是可以的。

把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平(多試幾次就熟練了)，一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。

二、農家肉片

製作方法

主料:豬通脊肉250克

輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

做法:

1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;

2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;

3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;

4.坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;

5.將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;

6.坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

以上就是有關肉片怎麼切的回答和相關菜譜的推薦。所以有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己饞的同時還能吃到健康的，一舉兩得。同時還可以在朋友聚會、家庭聚會時展示一下自己的廚藝。