各類醃肉的做法

我們國家有著許多節日，幾乎都是需要美食來襯托的呢，我們中華民族美食的歷史可以說是很久很久了，其中醃肉作為中華一大特色美食，其做法也是多種多樣，尤其是在過年期間，更是能夠作為一道美味佳餚上桌。那麼你知道醃肉都有哪些美味好吃的做法嗎？

各類醃肉的做法

一、醃鹹肉

主料

瘦豬肉5000克，

調料

鹽250克，花椒8克；

將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。

二、醃肉蘿蔔乾

醃好的五花肉一塊，蘿蔔乾少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，幹辣椒少許，肉煮二十分鐘切薄片，蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用;鍋內油燒熱，放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒;香後加蔥薑蒜煸香，倒入蘿蔔條、鹽、醬油同炒;出鍋前加入雞精即可出鍋。

三、美味醃肉

材料

五花腩400克，胡椒粉、麻油、蔥花、生抽、醬油、鹽、糖各適量

五花腩洗淨，先用清水煮半小時，取出，以適量鹽醃製過夜(鹽量可與平常調味相當)，然後切片備用。開鍋下油，放入五花腩煎至兩邊上色，加入生抽、少許醬油和糖，繼續翻炒片刻，下少許胡椒粉、麻油、蔥花拌勻上碟便成。

四、醃肉滾豆腐

材料

石磨豆腐300克，鹹肉100克，筍乾50克調料鹽、味精、高湯各少許;

石磨豆腐切塊，焯水洗淨，筍乾浸泡切散;鹹肉切厚片。石磨豆腐加鹽煮透，瀝乾水待用。沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、鹹肉、筍乾，調味，煮至入味即可盛出裝盤。

五、醃肉豆腐湯

材料

Pork Jowl Bacon 4-5片，豆腐1盒，芫茜1把;

將鹹肉切成小塊，放入鍋中慢火煎至出油，但不要煎得太焦;等煎出油後，倒入一大碗清水或高湯，再慢火熬半小時左右，此時鹹肉會出味;在熬鹹肉時可騰出手來切豆腐，豆腐切成菱形或方塊;將香菜(芫茜)切碎;熬夠時間後將豆腐倒入鍋中，蓋蓋子煮10-15分鐘左右;再倒入香菜，輕輕用鍋鏟攪拌均勻，試下味，夠不夠鹹，如果不夠鹹可加少少鹽，滴幾滴麻油，攪拌幾下，上帶蓋的缸瓦大碗或砂煲。

醃肉的做法，你學會了嗎？

以上就是關於醃肉的做法。醃肉真的是太好吃啦，但是作為醃製類的產品，還是不宜多吃哦，畢竟含有大量的鹽分等，吃的時候最好是搭上白米飯，饅頭等口感比較合適。醃肉也叫鹹肉、鹽肉。各個地區叫法不一樣樣其實都差不多的。大家可以按照以上的食譜做做看哦！