蛋白的儲存與食用方法

蛋白是一種及其適合我們食用的食材，不但味道鮮美，更因為其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和鈣鐵等微量元素，尤其適合婦女、兒童和老人食用。可以起到舒緩壓力，提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。食用不完的蛋白應該妥善儲存。

一、蛋白的儲存方法

1.蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質(前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來)。而且，這樣儲存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。

2.如果剩餘很多蛋清，可以將蛋清冷凍儲存。有獨立的小容器(或是小蛋糕模之類的)的話更好了，將蛋清一個一個獨立裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。

3.冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍後再用就可以了。另外，可將蛋清用來做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。

二、蛋白的食用方法

1.蛋白炒木耳

原料：雞蛋2個，黑木耳(幹)10g。配料：蒜、蔥調料：油、鹽

做法：黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。

2.蛋白奶糕

主料：牛奶400克,雞蛋清100克

調料：白砂糖30克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克

做法： 將牛奶加蛋白攪勻揉軟加入鹽或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉勻;將揉好的牛奶蛋白裝入已刷好油的模具內壓實;將裝好牛奶蛋白的模具放入烤箱內，設為160度30分鐘烘烤; 出爐後從模具中磕出即可擺盤食用。

3.雞蛋白熘蘑菇

主料：雞蛋400克,口蘑50克 調料：鹽3克,味精1克,香油3克,澱粉(豌豆)3克

做法：口蘑放溫水中泡透,撈出洗淨,瀝水,放入碗內,加適量雞湯後,上蒸鍋蒸熟,把雞蛋煮熟,取蛋清切成小條.炒鍋上火,下雞湯,放入蒸好的口蘑,燒開時再加精鹽,蛋清片,味精,用澱粉勾芡,淋上香油,即可食用.

4.蛋白蝦仁燴飯

主料：米飯一碗。蝦仁約一兩。鹹鴨蛋白三個,切丁。黃瓜約二兩,切丁。甜椒半個,切小塊。蕃茄醬兩大匙。乾紅葡萄酒兩大匙。白糖一咖啡匙。澱粉一大匙放適量鹽,加水競成芡汁。蔥兩棵,切碎。

做法：鍋中放油燒至五成熟，放入蔥碎爆香。倒入蝦仁、蛋白、黃瓜、甜椒略炒。加約半斤水，燒沸後放入蕃茄醬、葡萄酒、白糖。煮沸後勾芡。攪拌均勻後盛起淋在米飯上即可食用。

看完上文相信大家對於蛋白的儲存與食用方法已經有了一個大概的瞭解。可口的蛋白含有富的維生素等微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。蛋白也是非常百搭的萬能蔬菜，可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用，也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。