鮮貽貝怎麼做好吃

鮮貽貝，又叫貽貝、海紅、殼菜、蛙誨、海虹，味鹹，有益精氣、調經血的作用，還能幫助降血壓、緩解疲勞。喜歡吃海鮮的人可能知道，鮮貽貝是一道非常鮮嫩的食材，可用來煲湯，搭配綠色蔬菜也是一絕，燒烤桌上也缺不了它。但是它的吃法是有講究的，究竟鮮貽貝怎麼做好吃，以下是它的四種做法。

一、鮮貽貝怎麼做好吃

1、貽貝炒雞蛋

用料：雞蛋4個、貽貝肉1袋，200G左右、蔥花、鹽、雞精

做法：

貽貝肉洗淨控水打4個雞蛋，加上蔥花，加點鹽，加一點點水(也可以不加)倒入貽貝肉熱鍋下油到混合貽貝肉的蛋液炒熟出鍋，放點雞精即可小貼士

雞蛋液少加水，其實不加也可以，放多了不容易成型。

2、法式白葡萄酒貽貝

用料：貽貝(青口，海虹)200克、洋蔥半個、蒜頭1-2粒、白葡萄酒60克、黃油20克、百里香3-4枝、月桂葉3片、歐芹20-30克、淡奶油15克

做法：

貽貝去須，洗乾淨，蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;冷鍋放入黃油，蒜末，洋蔥粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，攪拌一下;倒入貽貝，蓋上蓋子，大概4分鐘左右，貽貝開口即可，放入歐芹碎，淡奶油拌勻。裝盤，趁熱食用。

3、泰式辣炒海虹

用料：海虹十幾個、洋蔥小半頭、蒜、姜、紅辣椒叄五個七八個十來個的、魚露叄大勺、糖叄大勺、檸檬一個、羅勒一小碗、辣醬一勺、酒半杯

做法：

半杯酒加幾粒花椒煮海虹，張嘴後立刻出鍋。如果有不願張嘴的說明是死的，扔掉扒開兩扇貝殼，把沒沾上肉的一半掰下扔掉洋蔥，蒜，姜切末，紅辣椒斜刀切絲。羅勒切碎把魚露，一半的蒜末，糖還有辣醬放進一個碗裡攪攪。辣醬可以去超市買泰國的或者別的什麼辣椒醬都行，我用的郫縣豆瓣醬炒鍋燒熱倒油，放入洋蔥末 薑末 另一半蒜末 和紅辣椒爆香，海虹(連殼)下鍋後倒入(4)的辣醬混合物翻炒兩下，加羅勒，關火，淋檸檬汁小貼士

海虹煮太老會變成橡皮筋，佐料多一點不然去不了腥味

4、醬爆青口

用料：青口(海虹)500g左右、李錦記蒜蓉豆豉醬、食用油、蔥、姜、蒜、(糖)、(豆瓣醬)、料酒

做法：

青口買回來以後拿清水泡一泡，再用硬刷子刷一刷，清洗乾淨以後就可以直接拿來炒了。或者也可以先用開水稍微煮一下，這樣青口的口就會微微張開一點。蔥斜著切段(可以多切一些個人覺得蔥多一點炒出來更好吃)，蔥白蔥綠儘量分開;姜切粗一點的絲即可，大蒜6，7頭拿到拍扁即可(不愛吃蒜的也可以不放)。油燒熱後，放入蔥白、姜、蒜爆香，加入豆豉醬(喜歡吃辣也可以加入一點豆瓣醬和小紅剁椒)，翻炒出香味。青口入鍋，開大火使勁翻炒把醬炒勻，加入少許糖少許料酒。豆豉醬應該鹹味很足了，夠鹹就不用再放醬油或鹽了。加入蔥綠，炒至青口張開角度30度左右也就可以出鍋了，不要炒的太久，太老了就不好吃了。醬香十足的青口出鍋了~不要太愜意!

小貼士

a.大火爆炒，使勁翻勻!

b.味道一定要夠，但也要注意，豆豉醬豆瓣醬都是很鹹的東西，都放的時候一定要掌握住度。

c.加點糖加點點料酒有助提鮮。

d.活青口的買回來拿淡鹽水養一養，有助於吐沙。死的也儘量多拿清水泡一泡，不放心的拿硬刷子再使勁刷洗刷洗。

鮮貽貝怎麼做好吃，這是個值得關注的問題。鮮貽貝，是個很好的食材，但若是沒有處理好，它做出來的菜可能是一道黑暗料理，讓人食之無味，棄之可惜。不經常吃鮮貽貝的人可能要注意了，它的清洗方法和搭配食材以及烹飪方法都是很有講究的，一步沒有做好，就會浪費掉整個食材。