家常|火鍋配菜有哪些

前不久，有專家建議取消火鍋，答曰：“因為火鍋是一種最沒有文化的料理方式。”可是這卻引發網友的瘋狂討論。長久以來，我們一直都說，沒有一頓火鍋解決不了的事，如果有，那就兩頓。我們認真思考，火鍋也是有漫長的歷史發展的呢。那麼我們就來看看你所瞭解的火鍋配菜究竟有哪些家常。

火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。

到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。

火鍋配菜有哪些 家常

1.畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2.禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3.水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4.蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5.乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6.野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

火鍋做法：

羊排火鍋

材料：羊排，白蘿蔔，生薑，大蒜，豆瓣醬，八角，尖椒，料酒，白醋，芹菜，蒜苗，味極鮮等

步驟：

1、把所需材料都準備好

2、白蘿蔔洗淨切塊。

3、芹菜，蒜苗洗淨切段。

4、鍋內加水燒開，加一勺白酒羊排下鍋焯肉變色後撈出。

5、熱鍋將生薑大蒜八角尖椒豆瓣醬倒入鍋中翻炒幾下。

6、倒入羊排加料酒白醋少許鹽翻炒片刻。

7、將炒好的羊排盛入高壓鍋加適量水。

8、高壓鍋功能選擇肉類。

9、熱鍋倒入少許油放生薑大蒜炒香。

10、倒入白蘿蔔加少許鹽少許味極鮮翻炒片刻。

11、加少許水蓋上蓋子大火煮。

12、侍水快煮干時將蘿蔔盛入火鍋內。

13、倒入高壓鍋內壓好的羊排。

14、倒入適量味極鮮拌勻，煮五分鐘後鋪上芹菜蒜苗。

火鍋配菜有哪些 家常 看到這裡覺得有沒有一些嘴饞。這可不是像專家說的那樣，隨便亂扔菜就可以下飯，也不是那樣的沒有文化。況且取消火鍋這種無厘頭的事情，網友們當然們肯定不會同意呢。蘸料、火候等各種講究的東西都是文化傳承下來的。