“ 女兒愛喝奶茶，常常一買幾杯。當媽的整天嘮叨，外面的奶茶全是奶精、全是植脂，高熱量易發胖……無奈小傢伙充耳不聞我行我素。
怎麼辦呢？只好自己動手啦！奶茶的製作方法其實還蠻簡單的，只要不熬焦糖。這幾天，嘗試了各種配方，茶味重的，奶味重的，加奶油的，加煉乳的……無論哪一種，女兒都只有一句話：“好喝！”真是個捧場王。”
1、備好材料。
2、找一個厚底深鍋，倒入清水和茶葉。
3、一半的紅棗加入茶水中一起煮，蓋上鍋蓋大火煮開，關火燜5分鐘。
4、此時製作焦糖。取一個不粘鍋，大小均可，倒入白砂糖，小火加熱溶化白糖。
5、為防止糊掉，用刮刀不斷翻炒，也可使焦糖上色均勻。
6、糖的顏色像這樣就可以了。炒焦糖要耐心，全程小火，不停翻炒，否則糖會糊掉，會苦。
7、用湯勺從茶水鍋中舀一勺茶水倒入焦糖鍋中，攪拌使糖溶化在茶水中。
8、焦糖水倒回茶水鍋中，開中火。
9、倒入牛奶，注意不要撲鍋，牛奶茶水在鍋邊冒泡就改小火，繼續煮5分鐘。
10、快好時加入煉乳攪拌均勻。
11、過濾奶茶，把茶葉過濾出來扔掉，紅棗揀出來放回奶茶中繼續浸泡。
12、奶茶倒入較大的涼水壺中，大約共有2000毫升。把另一半紅棗去核切丁，飲用時放入奶茶杯中裝飾。
13、配上小點心，完美下午茶！
1紅棗主要起裝飾作用，不放亦可。
2牛奶和茶水的比例約為3：1。第一次做奶茶時全部用奶不加水，奶香濃郁（沒加煉乳），但有點膩。
3煉乳可不加，但加了奶味更足。我曾試過用淡奶油代替煉乳，味道也還行，但還是加煉乳的好喝。
4有次心血來潮，往奶茶了放了兩片檸檬，結果蛋白質凝結了，這才想起，做乳酪就是用酸性物質來凝結蛋白質，所以外面賣的檸檬奶茶那麼清透，可見一滴奶都沒有的。
千里飄香谷
